Meripihkanruskea sherry, joka on maultaan puolimakea, taatelinen, rusinainen, kevyen luumuinen ja hennon pähkinäinen. Jälkiruoka sellaisenaan!

Rypälelajike: Palomino
Sokeria 104 g/litra
Tätä sherryä on kypsytetty amerikkalaisessa tammessa.
Tio Toto Sherryt ovat saaneet nimensä talon legendaarisen kellarimestarin mukaan.
Tio (setä) Totolla oli tärkeä rooli 70-luvun alussa kun yrityksen tärkeimmät Solerat tehtiin. Tio “Setä” Toto nimeä käyttivät tuolloin Estevézin perheen nuorimmat kunnioittaakseen työtä, jota Tio Toto teki talossa.

José Estevezin historia alkaa vuodesta 1809. Vuonna 1894 nimi muuttui silloisten omistajien mukaan Felix Ruiz & Ruiz.
Vuodesta 1974 vuodesta Estevezin perhe on johtanut taloa ja 1984 talon nimi muutettiin José Estévez.