- Reseptit
- Risotto med havskräfta
Peach Melba med kokosgrädde, vegansk maräng och kanderade pistagenötter
annosta
minuuttia
Kuohuviini
Ljuvlig vegansk dessert! Egengjorda maränger, sorbet, persikor och kokosgrädde - vackert och välsmakande! Tips! Gör gärna maränger en dag i förväg och förvara torrt. Kyl kokosgrädden väl och lägg tallrikarna i frysen 30 min innan servering.
Veganska maränger
-
1,5 dl kikärtsspad
-
1/2 tsk citronsaft
-
1/2 tsk vaniljsocker
-
1,5 dl strösocker
Kanderade pistagenötter
-
50 g pistagenötter, skalade
-
1 tsk agavesirap
Peach melba
-
400 ml vispbar kokosgrädde, väl kyld
-
1/2 st citron, zest
-
200 g konserverad persika
-
125 g färska hallon
-
500 g hallonsorbet
-
500 g mangosorbet
-
1/4 kruka färsk mynta
Reseptit:
|
Foto:
Veganska maränger:
1. Värm ugnen till 100 grader.
2. Sila av spadet från kikärtorna. Häll kikärtsspad, citronjuice och vaniljsocker i en bunke. Vispa till ett skum med elvisp. Tillsätt strösockret, lite i taget under fortsatt vispning. Vispa till en fast maräng.
3. Klicka eller spritsa små maränger på en bakpappersklädd plåt.
4. Ställ in plåten i mitten av ugnen ca 1 ½ tim. Stäng av värmen. Låt stå ytterligare 1 timme på eftervärme.
5. Lägg tallrikarna du ska använda för servering i frysen 30 min innan servering.
Kanderade pistagenötter:
6. Grovhacka nötterna och rosta i en torr stekpanna. Tillsätt agavesirap och blanda om. Lägg över nötterna på bakplåtspapper och låt svalna.
Kokosgrädde:
7. Vispa kokosgrädden i ca 10 min. Den behöver vara väl kyld. Tillsätt rivet citronskal från ½ citron.
Montering:
8. Skär två persikohalvor i mindre klyftor. Skölj hallonen.
9. Ta fram tallrikarna från frysen och lägg upp kulor av hallonsorbet, mangosorbet och kokosgrädde i en cirkel. Dekorera med persikoklyftor, hallon, kanderade nötter, maränger och myntablad.
