Lägg getosten på bakplåtspapper och ringla olivolja, flingsalt och nymald svartpeppar över osten, placera på plåt och sätt in mitt i ugnen. Gratinera tills osten har fin färg ca 4-5 minuter. Rosta valnötterna under tiden, lägg i en liten klick smör och ca 1 – 2 msk honung i samma panna och rör om. Lägg upp osten på ett trevligt fat, toppa med valnötterna som är härligt karamelliserade, färsk timjan, salt och nymald svartpeppar. Servera färska fikon till.