Peach Melba med kokosgrädde, vegansk maräng och kanderade pistagenötter

Reseptit
Risotto med havskräfta

Peach Melba med kokosgrädde, vegansk maräng och kanderade pistagenötter

annosta minuuttia Kuohuviini

Ljuvlig vegansk dessert! Egengjorda maränger, sorbet, persikor och kokosgrädde - vackert och välsmakande! Tips! Gör gärna maränger en dag i förväg och förvara torrt. Kyl kokosgrädden väl och lägg tallrikarna i frysen 30 min innan servering.

Veganska maränger

1,5 dl kikärtsspad
1/2 tsk citronsaft
1/2 tsk vaniljsocker
1,5 dl strösocker

Kanderade pistagenötter

50 g pistagenötter, skalade
1 tsk agavesirap

Peach melba

400 ml vispbar kokosgrädde, väl kyld
1/2 st citron, zest
200 g konserverad persika
125 g färska hallon
500 g hallonsorbet
500 g mangosorbet
1/4 kruka färsk mynta

Reseptit: | Foto:

Veganska maränger:

1. Värm ugnen till 100 grader.

2. Sila av spadet från kikärtorna. Häll kikärtsspad, citronjuice och vaniljsocker i en bunke. Vispa till ett skum med elvisp. Tillsätt strösockret, lite i taget under fortsatt vispning. Vispa till en fast maräng.

3. Klicka eller spritsa små maränger på en bakpappersklädd plåt.

4. Ställ in plåten i mitten av ugnen ca 1 ½ tim. Stäng av värmen. Låt stå ytterligare 1 timme på eftervärme.

5. Lägg tallrikarna du ska använda för servering i frysen 30 min innan servering.

Kanderade pistagenötter:

6. Grovhacka nötterna och rosta i en torr stekpanna. Tillsätt agavesirap och blanda om. Lägg över nötterna på bakplåtspapper och låt svalna.

Kokosgrädde:

7. Vispa kokosgrädden i ca 10 min. Den behöver vara väl kyld. Tillsätt rivet citronskal från ½ citron.

Montering:

8. Skär två persikohalvor i mindre klyftor. Skölj hallonen.

9. Ta fram tallrikarna från frysen och lägg upp kulor av hallonsorbet, mangosorbet och kokosgrädde i en cirkel. Dekorera med persikoklyftor, hallon, kanderade nötter, maränger och myntablad.