Hyvla fänkålen tunt, gärna på mandolin. Dela, kärna ur och gröp ut avokadon. Skär i skivor.

Dressing:
saft av 1 lime, sesamolja och japansk soya. Blanda alla ingredienser till dressingen och smaka av. Tillsätt mer av allt om du inte är nöjd, ska vara en fin balans i dressingen.

Skiva laxen i ca 1/2 cm tunna skivor. Lägg upp på fänkålen, strö sesamfrön över salladen och ringla över dressingen lägg upp laxen och avokado. Ringla över dressingen och klipp över krasse. Strö över sesamfrön.
Låt rätten stå en stund innan servering.